Farmors Oppskrifter

Oppskrifter fra Farmors gamle kokebok

    Abonnér via RSS!  
    Gi Kudos til Farmors Oppskrifter!

     

  • Bøker om mat

07 Oct

Farmors Laksekaker

Oppskrift på Laksekaker

Ingredienser:

1/2 kg filetert laks
1/2 kg filetert sei
2 1/2-3 ss potetmel
Ca. 12 dl kald melk
1 egg
5 ts salt
1 ts malt pepper
1 ts muskatblomme

Tilbehør:
Poteter
Gulrøtter
1 gul løk
Smør (eller margarin)

Mal laks, sei og salt to ganger på kjøttkvern. Tilsett deretter potetmel, og mal fiskefarsen en gang til. Om kvernen din har store hull, må du kanskje male farsen et par ganger til for at den skal bli fin og seig.

Arbeid fiskefarsen godt sammen med egget, og spe langsomt med kald melk. Bruk ikke for mye melk om gangen, og elt farsen godt sammen mellom hver speing. Vær obs på at om farsen blir varm, kan den skille seg, så det er lurt å stå så kaldt som mulig mens man jobber med fiskefarse. Når deigen er passe seig tilsetter du krydderet.

Bruk margarin til stekingen for smakens skyld, men bland gjerne i litt olje. Stek en prøvekake og smak om det trengs noe mer krydder. Laksekakene stekes til de er gyldenbrune på begge sider.

Smelt smør eller margarin i stekepannen mens du hakker opp løken. La løken surre litt i smøret, men den skal ikke bli brun.

Server laksekakene med kokte poteter og gulrøtter og hell over litt løksmør.

Bruk så fersk fisk som mulig. Spør i fiskedisken om når fisken ble fisket eller slaktet, og om du ikke finner fersk nok fisk, kan du bruke frossen. Frossen fisk vil miste litt væske når den tiner, så bruker du frossen fisk må du kanskje justere mengden melk i farsen.

I steden for sei, kan du bruke hyse eller kolje i laksekakene. Fiskekakene vil da få en litt lysere rosafarge.

Anbefal Farmors Laksekaker på Bloggrevyen:

6 kommentarer til “Farmors Laksekaker”

  1. 1
    Gunnar Andreassen sa:

    Hmmmm… tja, kanskje noe å prøve? Hørtes skikkelig godt ut!

  2. 2
    Marianne Fjereide sa:

    Kjempeflott oppskrift ,kjempegode kaker vart det.Men ops, ops -ikkje bruk 12dl melk det er feil. 1,5 dl passar betre.

    Lykke til.

  3. 3
    admin sa:

    Hei og takk for kommentaren!

    Jeg ble først litt i tvil her, så dette måtte jeg sjekke, og i oppskriften står det 12 dl (ca). Har også sjekket med min mor og mormor, og begge bruker ca 50/50 med fisk og melk for at fiskekakene skal bli luftige nok. Oppskriften på farmors laksekaker har litt mer potetmel enn de bruker, og dette er i.flg min mor grunnen til at det brukes et par dl mer melk her enn vanlig. Mormors oppskrift vil med 1 kg fisk bruke 10 dl melk og 4 ts potetmel. Men, det tar tid å spe inn melken, og det må røres godt for å få den luftige farsen de vil ha.

    Mengden melk som må til kan også avhenge av hvor fersk fisken er, da den vil miste litt væske etter hvert. Så rådet mitt vil bli å spe i melk litt etter litt som det står i oppskriften, og røre godt. Men det skal selvfølgelig ikke bli fiskesuppe, så om farsen blir for løs før du har spedd i all melken, så må du ikke absolutt bruke opp all melken.

    Godt å høre at smaken ble bra i hvert fall :)

    Her er forresten to andre oppskrifter på fiskekaker fra Vestlandet der det også blir brukt omtrent 50/50 med fisk og væske:
    Fiskekaker fra Vestlandet
    Fiskekaker i hurtigmixer

  4. 4
    Marianne Fjereide sa:

    Takk for svar.Ser no kva eg har
    gjordt feil.Eg har nok spedd å
    elta for dårleg.
    Laga kakene i barnehagen i dag .
    Ungane åt godt.

  5. 5
    admin sa:

    Godt å høre at barna fikk skikkelig mat!

    Kan forresten ellers nevne at både min mor og mormor har satt bort kjøttkvern og sleiv. De bruker begge “foodprofessoren” til å lage fiskekaker.

    Tusen takk for besøket og ha en fin helg!!

  6. 6
    Susann Nilsson sa:

    Hejsan!
    Jag söker eter recpten på lefen og fiske kaker i fiske kakerna er det kolja nor jeg var hos min onkel i bröjnesund så gjorde de fiske kaker.
    Vill ni vere snil och fixe desse recepterna till meg så skulle jeg vara myet glad for det.

    MVH Susann Nilsson ifra Hörby i skåne/ sverge

Legg igjen en kommentar

© 2017 Farmors Oppskrifter | Oppskrifter (RSS) og kommentarer (RSS)

Siden er sponset av Index1.se | Økonomiguiden · who's online South Africa holidays and safaris Lag din egen hjemmeside