Farmors Oppskrifter

Oppskrifter fra Farmors gamle kokebok

    Abonnér via RSS!  
    Gi Kudos til Farmors Oppskrifter!

     

  • Bøker om mat

17 Feb

Mjød

Oppskrift til ca 20 l mjød:

I tillegg til ingrediensene, trenger du:
Glassballong (volum 25 l, plastballong kan også brukes.)
Hevert
Gjærlås

Ingredienser:

5 kg honning
15 l vann
Hetvinsgjær (sherry gjær)
Evt. humle el. nellik

 

Under svak varme og røring oppløses honningen i vann, hvoretter denne blanding etter at honningen har vært oppløst i ca 10 minutter, oppvarmes til ca 70-80 gr. C. Blandingen avkjøles til den er svak lunken – ca 20-25 gr. – helles på en glassballong og tilsettes en kraftig rendyrket vingjær. En utmerket gjær er sherrygjær.

Gjærballongen settes på et lunt sted. Det vil de første dager stige en del gjærskum opp. Dette fjernes etter hvert inntil det slutter å komme, hvoretter man fyller ballongen helt opp med kokt, kaldt vann. Man setter på gjærlås.

Gjæringen vil fortsette en tid fremover. Når det slutter å komme luftbobler opp gjennom gjærlåsen, er gjæringen slutt, og gjæren har da samlet seg på ballongens bunn. Ved hjelp av en hevert tømmes ballongen for mjød, og gjæren kan spyles ut.

Såfremt mjøden ikke er klar, må den stå enda en tid på ballongen før den kan tappes på flasker. Etter behag kan man tilsette mjøden før den tappes, et avkok av humle, nelliker el. lign.

Anbefal Mjød på Bloggrevyen:

5 kommentarer til “Mjød”

  1. 1
    Tore Dahl sa:

    Hei.
    Jeg vil kommentere dette med vingjør. Jeg synes det smaker for mye vin av den.
    Jeg lager mjød på en annen måte og bruker tørrgjær type rød.
    så har jeg i litt mer krydder. Den mjøden bør lagres et halvt år før den drikkes.
    Da blir den god.

  2. 2
    Lise sa:

    Hei Tore
    Lager du ellers denne mjødoppskriften med 5 kg honning

    mvh

    Lise

  3. 3
    Berit Elle sa:

    Hei. Jeg har laget en del mjød i flere år nå. Vanligvis 9 kg. honning til 25-30 l vin. Jeg ser ingen vits i å varme opp honningen til 70 -80 grader da det dreper en del enzymer i den. Jeg bruker hetvinsgjær og MJØDURT. Den blir ca. 20-25 prosent. Jeg synes den er bedre rett etter den er ferdig gjæret uten å være klar enn lagret. Gjerne tappet på tett korkede flasker til en champagnemjød. Den gir en fantastisk effekt og en fremragende fordøyelse. NB mjødurten er blodfortynnende!

  4. 4
    Rudolf sa:

    Hei. Blir den virkelig så sterk som 20 til 25%? Antar dette er avhengig av sukkerinnholdet, dvs mengde honning. Smaken er vel best med en alkohoprosent som er lavere, f. eks. rundt 8-10%?

  5. 5
    Jonathan sa:

    Blir ikke mer en ca 18,5 prosent uten destilering. På det nivået dreper alkoholen gjæret.

Legg igjen en kommentar

© 2017 Farmors Oppskrifter | Oppskrifter (RSS) og kommentarer (RSS)

Siden er sponset av Index1.se | Økonomiguiden · who's online South Africa holidays and safaris Lag din egen hjemmeside