Farmors Oppskrifter

Oppskrifter fra Farmors gamle kokebok

    Abonnér via RSS!  
    Gi Kudos til Farmors Oppskrifter!

     

  • Bøker om mat

09 Sep

Mormors Lefser

Oppskrift på Lefser

Denne oppskriften på lefser ligner litt på oppskrifter som finnes på natronkake, men her blir det brukt hjortetakkesalt som hevingsmiddel i steden for natron. Oppskriften er den første jeg legger ut som jeg ikke har fra farmor. Denne oppskriften er mormors oppskrift, og jeg legger den ut etter å ha blitt oppfordret til det. Oppskriften er altså ikke fra farmors kokebok, men lefsene er verdens beste! Oppskriften rekker til ca 20 lefser, men du kan gjerne lage flere. Det er bare å multiplisere…

Ingredienser:

3/4 l kefir (eller kulturmelk)
3 dl rømme (ikke lettrømme)
2,5 dl sukker
1 1/2 dl sirup
5 ts hjortesalt
1 ss vaniljesukker
hvetemel til deigen er passelig tykk.

Til smørkrem / fyll:
1 kg smør
1 kg melis
3 ss kanel

Bland mesteparten av kefiren (eller kulturmelken), rømme, sukker og sirup i en balje eller et trau. Rør ut hjortetakkesalt i resten av kefiren og rør det inn.
Elt forsiktig inn hvetemel til deigen er passelig tykk, men elt den minst mulig så ikke deigen blir seig og vanskelig å kjevle ut.

Når deigen er passelig, legger man den på bakebordet og deler den opp i emner eller boller. Trykk emnene flate og kjevle dem midlertidig ut til de har en størrelse som sveler (15-20 cm i diameter). Legg emnene til side, og når alle er kjevlet ut, kan man begynne å kjevle dem ferdige og steke. Mormor bruker alltid gråpapir når hun kjevler ferdig lefsene. Klipp ut en sirkel tykt gråpapir som er litt mindre enn takka du skal steke på, legg papiret på bordet og strø på litt bakemel. Da er det lett å bake ut og snu lefsene etter som man kjevler. Med dagens moderne kjøkkenbord er det lettere å kjevle med gråpapir under lefsene. Ellers må man bruke godt med hvetemel for å kjevle ut lefsene. Pass på at kantene blir tynne og jevne.

Takka skal være ganske varm slik at lefsene blir stekte raskt. Bruk bakestikken til å legge de ferdig kjevlede lefsene på takken. Snu lefsene med det samme det viser seg bobler på rettsiden. Snu, og pass på at lefsene ikke blir stekt så lenge på rettsiden at de får brune flekker, stek heller lefsene litt mer på andre siden (første siden som blir stekt). Etter stekingen blir de lagt på rist under et klede slik at de holder seg myke.

Når lefsene er avkjølt er de klare til å smøres. Rør godt sammen smør, melis og kanel. I våre moderne dager kan man gjerne bruke mikser eller kjøkkenmaskin. Legg en lefse med vrangsiden opp, og smør kremen på halve lefsen. Brett andre halvdelen av lefsen over, og skjær opp i ca. 5 cm brede biter. Når gjestene er på plass, server man lefsene med gombe.

Anbefal Mormors Lefser på Bloggrevyen:

13 kommentarer til “Mormors Lefser”

  1. 1
    Karin sa:

    Jag har nog aldrig ätit lefse. Men vad heter de norska bröden som smöras och beströs med socker?

  2. 2
    admin sa:

    Om du ikke har spist lefser før, er det sannelig på tide å prøve :)

    Er ikke sikker på hva slags brød du mener, men kan det være sveler?

    Klikk her for i finne oppskrift på sveler.

  3. 3
    Karin sa:

    Nu minns jag plötsligt vad det sockrade brödet hette. “Klining” kallades det. Min man är nämligen norskättling och är född och uppvuxen nära den norska gränsen. En av hans fastrar brukade servera “klining”.

  4. 4
    line sa:

    hvordan er det man steker disse lefsene? hva er en takke?

  5. 5
    finnskogseyes » Blog Archive » Flatbrød og Lefse sa:

    […] Mormors Lefser […]

  6. 6
    Mormors bakst | Heksebloggen sa:

    […] teste ut. Denne oppskriften fant jeg HER. Mye lettere deig å jobbe med enn nordlandslefsene. Denne er myk og smøraktig, litt klistrete med […]

  7. 7
    sølvi sa:

    nydelig oppskrift.bakt fra din mormors oppskrift idag..godt med den vaniljesmaken i.

  8. 8
    Lill Eirin sa:

    Er det noen som har oppskrift på rømmelefse?
    Har søkt på det, men finner overhodet ikke det jeg er ute etter.

  9. 9
    Toril sa:

    Kan disse fryses?

  10. 10
    Astrid sa:

    Disse kan absolutt fryses. De kan fort varmes opp i ovnen. IKKE micro.

  11. 11
    Marna sa:

    Er dette en Tykklefse eller Tynnlefse. Hvor stor ca i diameter kjevler du den?

  12. 12
    Hilde Næss Auensen sa:

    ser fantastisk gode ut…men HATER oppskrifter hvor en ikkevet om en skal bruke 450gr hvetemel eller 2 kg!!!!

  13. 13
    Hilde Næss Auensen sa:

    Å har så lyst til å prøve alle lefseoppskriftene dine ..og har takke…men uten å ANE mengden hvetemel setter det en brems for bakelysten mi…behøver ikke vite verken på 10 gr eller 100grammet…men en viss peiling hadde vært kjempebra! 😀

Legg igjen en kommentar

© 2017 Farmors Oppskrifter | Oppskrifter (RSS) og kommentarer (RSS)

Siden er sponset av Index1.se | Økonomiguiden · who's online South Africa holidays and safaris Lag din egen hjemmeside