Farmors Oppskrifter

Oppskrifter fra Farmors gamle kokebok

    Abonnér via RSS!  
    Gi Kudos til Farmors Oppskrifter!

     

  • Bøker om mat

14 Aug

Farmors Bringebærsyltetøy

Oppskrift på Bringebærsyltetøy

Ingredienser:

Ca 4 kg rips
2 kg bringebær
4 kg farin
1 pk Certo syltepulver

Vask ripsbærene godt, og la vannet renne av. Press rips i et grovt dørslag (eller en linduk/pose). Mengden ripsbær som trengst kan variere litt med pressemetoden, men du trenger 2 l presset saft.
Kok opp 2 l ripssaft og 2 kg bringebær. Ta kjelen av plata mens du rører inn 4 kg farin og syltepulveret til det er helt oppløst.
Fyll syltetøyet på f.eks. Norgesglass, men husk at glassene skal være kokte og helt rene før du fyller syltetøy på dem.

24 Jul

Sjokoladepudding med vri

Om du synes vanlig sjokoladepudding kan virke litt streng, kan du lage en mildere variant på denne måten:

Ingredienser:

1 pk sjokoladepudding
1/2 pk karamellpudding
1 l melk

Rør alt sammen og gi det et oppkok. Hell alt i en pen form og la det stå til det har stivnet. Hvelv puddingen ut på et serveringsfat og server med vaniljesaus.

18 Jul

Farmors Fiskesuppe

Oppskrift på Fiskesuppe

Ingredienser:

1 1/4 l fiske og grønnsakskraft
50 g hvetemel
3 1/2 dl melk
200 g gulrøtter
100 g selleri eller kålrot
50 g finhakket purre
gressløk
1 1/4 dl sur fløte
1/4 dl sherry

(Om du ikke har tid til å koke fiskekraft, kan du prøve med fiskebuljong.)

Kok røttene hele i nokså lite vann. Sil en del av rotkraften til bruk i suppen. Skjær opp røttene og hold dem varme i resten av kraften.
Kok opp silt fiskekraft tilsatt den silte rotkraften mens du lager jevning av mel og melk. Slå jevningen langsomt i så den danner en tynn stråle. Kok ferdig suppen, og ha i purre de siste minuttene. Ha i hakket gressløk når suppen er ferdig kokt. Visp den sure fløten og spe med suppen mens du visper.
Rør inn sherry og legg i røttene i suppen.
Server med surt og søtt syltetøy.

10 Jun

Hverdagsvafler

Oppskrift på Farmors hverdagsvafler

Ingredienser:

3 dl hvetemel
2 ss farin
1/2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
3 dl melk
2 egg
3 ss smør

Bland de tørre ingrediensene. Pisk egg og melk lett sammen, og tilsett halvparten av blandingen i det tørre. Rør godt til det er jevnt og klumpefritt. Spe så med resten av eggeblandingen og smeltet smør. La røren svelle i minst 1/2 time før steking.

Annonse:

14 May

Fjern flekker fra strykejernet

Har ikke prøvd dette selv, og vet ikke om dette kjerringrådet er bra for moderne strykejern med alle slags belegg, teflon o.a, men her er i alle fall Farmors råd for å fjerne flekker fra strykejernet:

Flekker på strykejernet kan du få bort med skuremiddel, stålull og kobberpuss. Men et godt gammelt råd er eddik. Fukt en klut med eddik og gni jernet. Eller du kan stryke med varmt jern over eddik-kluten.

25 Apr

Krumkaker

Oppskrift på Krumkaker

Ingredienser:

4 egg
250 g margarin
250 g farin
3/4 ts kardemomme
Ca. 300 g hvetemel

 

Lag eggedosis. Smelt, klarne og avkjøl margarinen. Bland ingrediensene i rekkefølge til en tykk røre.

I nærheten av krumkakejernet bør du ha:
* Røren med to teskjeer i.
* Margarin i en klut bundet sammen til et knytte, til å smøre jernet med.
* Spekefjel.
* Krumkakekrummer.
* Kjøkkenkniv.
* Kakerist.

Varm jernet og smør det. Ha en teskje røre i jernet, lukk og trykk det godt sammen så mønsteret kommer godt frem. Røren skal fylle jernet, men ikke komme ut på siden.
Stek kaken til den er pent gyllengul, og ta den så ut på spekefjelen. Rull den fort og pent sammen over krumkakekrummeren, og la kaken ligge på en liten stund, f.eks. til du har fylt jernet igjen.
Ta kaken av og legg den på rist for avkjøling.

Du kan også forme krumkaker i en lav kopp, eller over en tynn pinne eller et treskaft.

Server gjerne krumkaker fylt med multekrem eller jordbær til dessert.

25 Apr

Kokosmakroner

Oppskrift på Kokosmakroner

Ingredienser:

3 egg
100 g melis
125 g kokos masse
175 g hvetemel
1/2 ts bakepulver

 

Skill eggene. Pisk plommer og melis til eggedosis. Hakk kokosmassen med en god kniv. Bland alle ingredienser i den rekkefølge de er satt opp i, og ha til slutt i de stive eggehviter. Legg smurt bakepapir på platen og legg topper med en teskje.

Stekes ved ca 150 gr i 15-20 min.

03 Apr

Leverkaker

Oppskrift på Leverkaker

Farmor brukte lammelever til sine leverkaker, men oppskriften kan også brukes til storfelever

Ingredienser:

1/2 kg lever
100 g flesk
1 1/2 ss potetmel
1 ss hvetemel
1 egg
1 dl melk
1 løk
salt
ingefær

 

Vask leveren i litt eddikvann før den skjæres opp og males 3-4 ganger på kjøttkvern sammen med flesket. Bland i resten av ingrediensene og stek kakene på svak varme. Server med poteter og grønnsaker. Del gjerne kokte egg og legg på tallerken.

21 Mar

Bakt torsk

Bakt torsk på Tante Anna’s vis.

Ingredienser:

1/2 – 3/4 kg filet av torsk (sei kan også brukes)
2 ts salt
1 ss sitronsaft eller eddik
75-100 g smør
Hvetemel
2 ss hakket løk eller gressløk
2 dl fiskekraft (eller fiskebuljong)
Poteter
Gulrøtter

 

Brun løk og smør. Drypp sitronsaft eller eddik på fiskestykkene og snu dem i melet før du strør litt salt på.
Legg fiskestykkene i i to lag i en stor ildfast form. Hell på smør og løk og kok ut pannen med fiskekraft før du tømmer utkoket over fisken.
Stek fisken i varm ovn i 15-20 minutter, og server den i formen med kokte poteter og gulrøtter.

20 Mar

Stekt tiur

Oppskrift på stekt tiur.

Ingredienser:

1 tiur eller røi
60-80 g spekk
100 g margarin

(Til bruning/sjy:)
Ca 7 dl kokende vann
Ca 7 dl kokende melk
1 1/2 ts salt
3 dl sur fløte

(Til saus:)
60 g margarin
60 g mel
7 1/2 dl sjy
Litt sukker og salt

Tiur i leik.Bruk bare ung tiur til stek. Stell den til steking, og spekk både bryst og lår. Stek tiuren i gryte, ta innmaten med på slutten av bruningen. Spe med kokende vann og melk slik at det står såvidt halvt opp på fuglen, og strø på salt.
En tiur er stekt på 2 1/2 til 3 timer og en røi på 2 til 2 1/2 time. Ha så den sure fløten over brystet på fuglen de siste 15 min. Ta tiuren opp og hold den varm.
Sil sjyen, kok ut gryten og sil utkoket. Smak om sjyen er passe kraftig, og smak til med salt. Ha alt tilbake i gryten. Lag saus med jevning og farv den med sukkerkulør. Hakk innmaten og ha den i sausen. Sausen skal være kraftig av smak, fyldig og med en pen halvbrun farve.
Server tiuren oppdelt eller hel på fat. Drypp saus over og server med forskjellige slags grønnsaker og poteter.

Isteden for å steke hele fuglen kan skjære ut bryst og lår og steke bare det. Kok i så fall kraft på skrog og innmat og lag fuglesuppe.

Isteden for å spekke fuglen kan man binde spekkskiver på bryst og lår. En kan også helt sløife spekk. Server da lettsprengt kokt flesk i tynne skiver til den stekte tiur.

© 2021 Farmors Oppskrifter | Oppskrifter (RSS) og kommentarer (RSS)

Siden er sponset av Index1.se | Økonomiguiden · who's online South Africa holidays and safaris Lag din egen hjemmeside