Kostholdet til fiskerbønder på Vestlandet bestod selvsagt av mye fisk. Sild tilbredt på utallige måter var kanskje den viktigste og mest brukte fisken. Salt, røket, stekt, kokt og tørket sild hjalp mange til å overleve. Og så lenge det var sild i fjorden, ville folket ha mat i hus.

Oppskrift på saus til stekt sild

Skjær tomater i skiver som brunes i rikelig med smør i panna. Spe med sur fløte og la tomatene surre i fløten en stund. Hell sausen over et fat med stekt sild, og pynt med grønt og tomatbåter. Serveres med kokte poteter.

Denne sausen kan også brukes til salt sild.

Dette er en kakeoppskrift som farmor har fått av sin søster “Tante” Anna.

Tante Anna var i sin tid husholderske og guvernante bl.a i Bergen og København, og var en veldig flink kokk.

Oppskrift på Krydderkake

Bland rosiner, sukker, vann, krydder og margarin/smør i en gryte. La det koke opp og koke i 3 minutter. Avkjøl blandingen, og sikt i hvetemel og bakepulver. Ha røren i en liten smurt langpanne eller rund form. Stekes i middels varm ovn i ca 45 minutter.

Oppskrift på Ripssaft

Fyll vaskede bær i saftkokeren. Damp bærene til du har fått ut all saften. Mål opp saften og tilsett ca 600 g farin per liter saft. Rør om av og til – til sukkeret er oppløst. Når saften er helt kald, tilsetter du 1/2 ts bensosurt natron og rører det godt ut i saften. Så kan du fylle saften på kalde rene flasker.

Oppskrift på Karamellpudding

Brun 2 dl sukker til karamell i ren stekepanne. Rør ikke i pannen før sukkeret er smeltet. Karamellen skal være gyllen på farge. Slå den raskt over i en tørr varm form som dreies til karamellen dekke formen.
Pisk eggene lett sammen. Ha i melk, sukker og vaniljesukker og rør til sukkeret er oppløst. Sil blandingen over i den glasserte formen. Settes i vannbad i stekeovn på 100-125 grader i ca 1 time. Pass på at vannet ikke koker.
Puddingen avkjøles i formen før den hvelves. Karamellpudding skal være så stiv at den holder formen når den hvelves på fatet. Pynt puddingen med stivpisket kremfløte.

Oppskrift på falsk rømmegrøt

Smelt margarin og rør inn melet. Spe i rømme og kok opp under omrøring. Kok den falske rømmegrøten i 5-10 min og smak til med salt og sukker etter smak.

Oppskrift på Blodklubb

Hakk en del av nyretalgen, og skjær resten i biter. Bland sammen poteter, blod, hakket talg, det meste av krydderiene og mel. La røren svelle 1/2 time.

Lag så runde boller med en vætet treskje og hånden. Trykk dem flate og legg et par talgbiter midt på. Strø over litt av det sammenblandede krydderet og form klubbene runde igjen. Legg dem i kokende saltet vann etter hvert som de blir laget. Pass på at vannet koker hele tiden, ellers klabber de seg sammen. Kok blodklubben i 25 til 30 minutter.

Oppskrift på hjemmelaget Sjokoladepudding

Sjokoladen deles i småbiter og løses opp over vanndamp i kaffen. Eggeplommene piskes til eggedosis med sukkeret. Fløten vispes stiv. Bland sammen eggedosis, sjokolade og krem, tilsett den oppløste gelantin og de stivpiskede eggehviter. Rør godt rundt før den helles i vase eller dessertglass. Pynt også med revet sjokolade eller snusmalt kaffe, gjerne litt krem også.

Oppskrift på Selskapsvafler

Pisk egg og melk til eggedosis. Bland i melk og mel vekselvis. Smelt smøret og ha det i. La røren svelle ca. 1/2 time. Stek pent gylne vafler. Server vaflene nystekte med syltetøy og kaffe til.

 
 
Annonse:

Oppskrift på Raspeball

Bland de revne potetene med litt salt og like deler grynmel og sammalt hvete. En bør bruke så lite mel som mulig, for da blir raspeballene best.
Form røren med våt skje til runde baller, og la dem trekke i kjøttkraft i ca 45 min.
Server med røkt eller salt fårekjøtt, gulrøtter, kålrot og poteter.

Oppskrift på Sukkerboller

Pisk egg og sukker godt. Rør smøret hvitt og bland det i. Tilsett revet sitronskall, siktet mel og bakepulver.
Bruk 2 dessertskjeer og trill ut små boller. Pensle med egg, og dryss med kanel og sukker.
Stek bollene til de er lysebrune. Ca 20 min ved 180 grader.

(Det blir ikke brukt gjær i bollene, men i mangel av en bedre kategori, havner de under gjærbakst )