Etter flere år med overtalelser, trusler og bestikkelser kan vi her på Smaken av Sjokolade endelig offentliggjøre den hittil hemmelige oppskriften på Mesterkakebaker Renate’s aller beste og høyeste sjokoladekake. Dette er ikke bare kanskje verdens beste sjokoladekake, men også den mest energirike.

Det er snart jul, og hva kan vel passe bedre på bordet enn et fat med hjemmelaget konfekt?

Til denne konfekten passer det godt med tørkede blåbær, tranebær, jordbær eller en blanding av disse. Jordbær er ganske store, og bør deles opp i små biter før de blandes. Klissete arbeid, men vel verdt det! I steden for cashewnøtter eller peanøtter, kan du bruke pistasjnøtter om du vil.

Dryss kakao på toppen av kakene, dekk med bakepapir, og snu kakene opp-ned. Ta av formens bunn og bakepapiret fra stekingen. Dra så forsiktig kakene tilbake på formenes bunner slik at du kan flytte dem til fryseren uten at de går i stykker. Frys inn kakene i minst en time.
Ha fløte, siktet melis, kakao og vaniljesukker i en bolle og pisk det til krem. Ta kakelagene ut av fryseren etter hvert som du skal legge dem på kaken. Legg kakelagene med kakaosiden ned, og bruk ¼ av fyllet på hvert lag.

a vann, sukker og kakao i en tykkbunnet panne og varm forsiktig opp mens du rører så sukker og kakao løser seg opp. Kok opp under omrøring, og tilsett fløten.Gi et nytt oppkok under omrøring, og la deretter sjokoladesausen småkoke og tykne i ca. 5-6 min mens du rører av og til.
Ta pannen av varmen og la sausen avkjøle seg. Om du dekker sausen med plastfolie når den har sluttet å dampe, slipper du at det danner seg snerk på sausen.

Kandisert appelsinskall er søtt og godt, og ypperlig til dekor og pynt på mange typer mat. Å lage det selv tar litt tid, men det trenger ikke så mye arbeid. Når du har skrellt appelsinene, kan du f.eks. presse dem og bruke juicen til en sjokoladedrikk med appelsin. Sett av noen timer en dag, og følg oppskriften nedenfor, så har du snart pynten til julebaksten klar.

Smelt den mørke sjokoladen i en bolle i vannbad sammen med smør eller margarin. Visp til blandingen er helt glatt og fin, og la den deretter avkjøles litt uten at sjokoladen får stivne.
Visp godt sammen egg og sukker i en annen bolle rør inn vaniljesukker. Hell sakte i blandingen av sjokolade og smør mens du rører godt. Den smeltede sjokoladen bør ikke være alt for varm.
Sikt i melet og rør godt sammen før du tilsetter Baileys. Skjær hvit sjokolade i biter og rør den forsiktig inn i røren.