Ingredienser:

• 175 g hvetemel
• 4 ss kakao
• 2 ss melis
• 3 egg
• 1 ss solsikkeolje
• Kremfløte
• Friske mynteblad

Fyll:

• 175 g hvit sjokolade
• 225 g mascarpone
• 1 egg
• 1 ss fersk finhakket ingefær

Brekk hvit sjokolade i biter, og ha dem i en bolle som du plasserer i vannbad i kokende vann. Når sjokoladen har smeltet, tar du den ut av vannbadet, og rører inn mascarpone, 1 egg og finhakket fersk ingefær.

Når deigen har blitt godt avkjølt, deler du den i to. La ene halvparten være innpakket i plasten mens du kjevler den andre ut til et rektangel. Bruk litt mel på bakebordet. Dekk pastarektangelet med et fuktig kjøkkenhåndkle, og kjevl ut den andre halvparten av deigen til samme form.

Ha fyllet i en sprøytepose, og klem det ut i små topper med ca 4 cm mellomrom på det ene pastarektangelet. Pisk lett sammen det siste egget, og bruk det til å pensle mellomrommet mellom fyllet.

Rull det andre pastarektangelet opp på kjevlet, og legg det over det rektangelet med fyll. Press de to rektanglene sammen mellom fyllet, og prøv å få ut alle luftlommer. Bruk en trinse eller skarp kniv til å skjære rektanglene opp i firkanter. Skjær midt mellom toppene med fyll. Dryss litt mel på et rent og tørt kjøkkenhåndkle og la firkantene hvile der i ca 30 min før de blir kokte.

Kok opp en stor gryte med vann og litt salt. Om gryten ikke er stor, må du koke raviolien i flere omganger. Senk varmen så vannet ikke fosskoker, og legg raviolien forsiktig i gryten. La dem koke i 4-5 minutter, og rør forsiktig av og til så de ikke kleber seg sammen. Raviolien skal være “al dente”, den skal gi litt tyggemotstand.

Ta raviolien forsiktig opp av gryten med en fiskeøse, og la vannet renne godt av dem. Legg raviolien forsiktig på tallerken, og hell over litt kremfløte. Pynt med friske mynteblader og server med én gang.